牛排等級

2017年9月22日 — 市場上最常見的大概就是台灣本土牛和美國牛了，前者並沒有分等級，一般人頂多只能向熟悉的攤商購買；至於後者，在挑選時倒是能注意一下它的等級喔。

這八等級中只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選)這三個等級才能用來做牛排。其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準，更僅有不到2％的牛肉能到得到『Prime』 ...

2020年5月3日 — 整合上述兩種評鑑， 將牛肉品質區分為8個等級，分別是極佳級（Prime）、特選級（Choice）、可選級（Select）、合格級（Standard）、商用級（Commercial） ...

日本和牛分級主要以精肉率（可食肉在和牛去掉筋骨後所佔的比重）先分為A、B、C 三級，再以「脂肪比例及紋理分布、顏色及光澤、肉質嫩度、脂肪色澤及質量」這四項標準作評分 ...

2021年1月21日 — 精肉率指的是一頭牛可以切下來食用的肉的比例，分為A、B、C 三級，其中A級等級最高。肉質等級是以肉的油花分布、顏色光澤與紋路等指標來評斷品質，分為1～ ...

2020年4月10日 — 首先，讓我們從美國牛肉開始。在美國，牛肉等級主要分為三個等級：Prime、Choice和Select。Prime是最高等級的牛肉，通常擁有優良的口感和油花分佈。Choice ...

2022年11月22日 — 美國牛等級. 美國牛等級共8 個等級，是以牛隻成熟度（屠宰年齡）、肋眼肌（第12、13 根肋骨間）的牛肉脂肪交雜基準BMS（油花）。 值得提及的是，牛隻成熟 ...

2024年2月17日 — 牛肉等級表是什麼？老饕都知道的各國牛肉等級名稱、分級說明 · (1) Prime 極佳級 · (2) Choice 特選級 · (3) Select 上選級 · (4) Standard 標準級、 ...

品質等級是牛肉風味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一種指標。主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量（marbling）兩種因素 ...